VANGUARDIA Y RAÍZ EN LA GASTRONOMÍA MEXICANA.
Egresado de la Licenciatura en Gastronomía en Guadalajara, Óscar Garza inició su camino perfeccionando el manejo del producto local en un pequeño restaurante de mariscos. Tras años de especialización técnica, en 2016 co fundó —junto a Luis Hernández— el restaurante Bruna, un espacio diseñado para deconstruir la cocina tradicional mexicana mediante procesos internacionales y una estética contemporánea que eleva cada platillo al rango de pieza abstracta.
Como Chef Ejecutivo y Director de Mixología, Garza integra su amor por el arte con una rigurosa investigación de campo. Esta filosofía se refleja en el uso de insumos de origen controlado que aplica a sus platillos, como sus tradicionales chiles en nogada que trabaja con productores de Calpan, Puebla; las favoritas papas Bruna que usa papas criollas cultivadas en Acatic, Jalisco; o el lanzamiento del décimo mole de sus Probaditas de Mole que creó en conjunto con la cocinera oaxaqueña Olga Cabrera.
Su cocina y la experiencia Bruna está presente en listados gastronómicos como la “Guía México Gastronómico: Los 250 Restaurantes de México”; los “50 Best Discovery”, de The World’s 50 Best Restaurants; Los Mejores Destino Hoteles y Restaurantes de “Marco Beteta”, y en 2022 obtuvieron el reconocimiento nacional Carlos Anderson a la “Innovación Restaurantera” por Canirac, y en 2026 fueron la “Mejor Carta de Postres de México”, en la Guía México Gastronómico, entre otros reconocimientos.
A nivel personal, Óscar fue distinguido como uno de los Best New Chefs 2024 por la revista Food & Wine. Su éxito se expandió en 2021 con la apertura de Octo, un concepto enfocado en la excelencia marina cuya sede arquitectónica fue galardonada con el Prix Versailles otorgado por la UNESCO.